El mes de diciembre en Colombia, se celebra alrededor de diferentes platos de comida en los que se reúne el sabor y las tradiciones del país con recetas navideñas únicas para festejar en las fechas especiales de la temporada de fin de año.
Aquí algunas recetas navideñas que puedes hacer en diciembre y disfrutar en familia:
Recetas Navideñas Colombianas
- Pavo navideño
- Pernil de cerdo
- Ajiaco
- Tamales
Receta de Pavo Navideño colombiano
Ingredientes: 1 pavo mediano, 3 cucharadas de paprika, 1 taza de mantequilla, 1 taza de mermelada al gusto preferiblemente de frutas, 4 dientes de ajo y ajo en polvo, 1 taza de soya, 1/1 libra de papas, 4 cucharadas de aceite de oliva, chiles y perejil al gusto.
Preparación: mezcla la paprika, mermelada, mantequilla, ajo y soya. Luego puedes barnizar el pavo y salpimentarlo; hornear a 130º C durante 1 hora y media y vuelves a barnizar y hornear a 160º C por 1 hora adicional.
Para las papas revuelve con los chiles, aceite de oliva y ajo en polvo. Coloca en un refractario, cubre con aluminio y hornee durante 40 minutos a 160º C junto con el pavo.
Receta de Pernil de Cerdo navideño
Ingredientes: 1 pierna de cerdo de 5 libras, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cebolla cabezona cortada en trozos, 1 diente de ajo triturado, 1 cucharadita de pimienta, 1 sobre de caldo con costilla, 1 cerveza (330 ml), 1 sobre de base de CHOP SUEY, 1 taza de vino blanco, 1 taza de ciruelas pasas sin semillas cortadas en trozos y 1 cucharada de mostaza.
Preparación: puedes marinar durante 2 horas la pierna de cerdo con el laurel, el tomillo, la cebolla, el ajo, la pimienta, el caldo con costilla desmenuzado y la cerveza. Precalienta el horno a 200°C, 10 minutos antes de ingresar la preparación al horno. Después, pon la pierna de cerdo con el marinado en el centro de una refractaria y hornee por 1 hora aproximadamente.
Luego de hornear, reserva el líquido de la cocción del cerdo, sirvelo en el vaso de la licuadora y añade el sobre de base Chop Suey, el vino y la mostaza, licuando por 30 segundos o hasta integrar bien.
Pon la mezcla en una sartén y lleva al fuego hasta que la salsa hierva y espese. Por último, agrega las ciruelas pasas y apaga el fuego. Deja reposar y sirve una porción de pernil bañada con un poco de salsa.
Receta de Ajiaco para cena de Navidad
Ingredientes: 4 pechugas sin piel y sin hueso, 8 tazas de agua, 1 taza de guascas secas, 2 libras de papa criolla, 2 libras de papa sabanera, 1 cebolla mediana picada, 2 dientes de ajo picados, 4 mazorcas grandes de maíz, 1 cubo de caldo de gallina, 1/2 taza de arvejas o chícharos verdes y sal al gusto.
Preparación: en una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por 40 minutos. Cuando ya el pollo esté cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio.
Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas, el caldo de gallina, las arvejas verdes y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por 1 hora más a fuego medio bajo. Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más. Finalmente, está listo para servir.
Receta de Tamales para Navidad
Ingredientes: 2 libras de carne de cerdo previamente cocinada y cortada en 8 trozos, 2 libras de costilla de cerdo cocinada y cortada en 8 pedazos, 1 libra de maíz amarillo, 1 sobre de caldo de gallina disulto en 8 tazas de agua caliente, 1 libra de arveja verde precocida, 2 cucharadas de aceite, 4 tomates pelados y finamente picados, 1 sobre de caldo de costilla, 4 tallos de cebolla larga incluyendo la parte verde finamente picado, 1/2 taza de agua, 2 cucharada de cilantro finamente picado, 1/2 libras de papa pelada y cortada en rodajas, 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas y 4 huevos cocinados duros.
Preparación: en un recipiente hondo agregue la harina de maíz, el sobre del caldo de gallina y el agua. Mezcle los ingredientes hasta integrar bien para que la masa quede sin grumos. Añada la arveja, revuelva nuevamente, tapa y reserva hasta el momento de usar.
En una sartén, caliente el aceite a fuego medio, agrega la cebolla, el tomate, el sobre de caldo de costilla, el agua, el cilantro y cocine por 5 minutos. Corte las hojas de plátano en láminas grandes y ponga 2 hojas por tamal. En el centro de la hoja ponga un poco de la masa, un poco de hogao, las carnes, una rebanada de papa, una de huevo y una de zanahoria. Cierre el tamal con la primera hoja y refuerce con la segunda haciendo forma de atado con un poco de pita.
Amarre fuertemente hasta terminar con toda la masa y todos los ingredientes para los tamales. Ponga una olla grande a fuego medio, en el fondo coloque los trozos de hojas de plátano restantes, los 3 litros de agua, encima ponga los tamales y cocine durante 30 a 40 minutos. Retire del fuego y sirva caliente.
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